¿Para qué sirven las proteínas y dónde las encontramos?

Los 3 macronutrientes necesarios para nuestra salud son los glúcidos, los lípidos y las proteínas. Hoy conoceremos el valor y fuentes más importantes de este último, que también te aporta energía para mantenerte activo y saludable.

Estos nutrientes pueden ser de mayor o menor calidad, según cómo los asimile tu cuerpo. A esto se le conoce como el valor biológico de las proteínas y consiste en el porcentaje de nutrientes que pasa a formar parte de tu cuerpo al ingerirlo mediante los alimentos.

Fuentes de proteína y su valor biológico

Fuente

Valor biológico Fuente Valor biológico Fuente Valor biológico

Huevo

100

Arroz

60

Gluten de trigo

64

Clara de huevo

88

Legumbres

45-50

Cereales

45-50

Leches

90

Soja

70

Guisantes

80-85

Queso

84

Pescados

80-95

Carnes

75-80

La pirámide alimenticia
Los 3 macronutrientes necesarios para nuestra salud son: glúcidos, lípidos y proteínas.

Funciones principales

Su función consiste en hacer crecer los músculos y regenerar tejidos. Sus enzimas proteicas mejoran las reacciones químicas como las necesarias para el proceso digestivo, ayudan a equilibrar nuestra insulina, aportan defensas contra cuerpos extraños, facilita el transporte de sustancias a través del cuerpo (como la hemoglobina que lleva el oxígeno por medio de la sangre) y sensibilizan a nuestras células para que realicen sus funciones normales.

¿Cuál resultó ser tu proteína alimenticia favorita?

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